Для этого опыта возьмем ломтик картофеля и настойку иода из аптечки. Капнем настойкой на картошку и увидим, что бурый цвет иода превратился в темнофиолетовый. Здесь происходит химическая реакция между иодом и крахмалом, который содержится в картофеле, и получается новое вещество сине-фиолетового цвета. Химики используют эту реакцию для того, чтобы установить, содержится ли в том или ином пищевом продукте крахмал, а если содержится - то в каком количестве.

1
Приготовим для опыта картофель и яблоко

2
Чтобы опыт был более наглядным, к иодной настойке можно добавить иодид калия. Для опыта нужны свежие срезы овощей и фруктов!

3

Иодное пятно на срезе картофеля заметно ярче, чем на яблоке - значит, в картофеле крахмала больше. Давайте проверим, какие из овощей, фруктов и других пищевых продуктов содержат это полезное вещество крахмал, а какие - нет. Для этого нанесем капельку иодной настойки на кусочек хлебного мякиша, ломтики моркови, яблока или груши, свежий срез арбуза или дыни, на муку (предварительно надо смешать ее с водой). Исследуем таким же способом манную и рисовую крупу, молоко, сахар, поваренную соль... Источник: ALHIMIK