Вам потребуется:
для мясного соуса:

• говяжий фарш - 300 г
• ветчина (нарезанная соломкой) - 150 г.
• морковь - 1 шт.
• сельдерей (черешковый) - 2 шт.
• оливковое масло - 4 ст.л.
• красное сухое вино - 1 стакан
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• соль, перец - по вкусу
• томаты (в собственном соку) - 400 г.

для соуса бешамель:

• молоко - 2 стакана
• мука - 2 ст.л.
• мускатный орех - щепотка
• лавровый листик - 1 шт.
• сливочное масло - 100г.
• соль - по вкусу
• лазанья (пластины) - 250 г.
• сыр пармезан - по вкусу

МЯСНОЙ СОУС. В кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло. В него положить мелко нарезанный лук и чеснок. На небольшом огне томить до прозрачности лука. Прибавить огонь и добавить морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Тушить 5 минут. Положить фарш и ветчину, довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 мин. В последнюю очередь влить в соус помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне около 40 минут.

БЕШАМЕЛЬ. На сковородке растопить сливочное масло, всыпать в него муку и слегка поджарить до орехового запаха. Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Дать настояться 10 мин. Лаврушку вынуть и тонкой струйкой, помешивая, вливать молочную смесь в нагреваемую сковородку с мукой. Как только общая смесь начнет закипать - она готова. Слегка посолить.

В форму для запекания - высокую налить немного мясного соуса. Закрыть листами сухой лазаньи. Налить еще один слой мясного соуса, сверху - бешамель, посыпать пармезаном, снова листы лазаньи, и так продолжать до того момента, как закончится мясной соус. Сверху него положить листы лазаньи, полить последней порцией бешамели и посыпать пармезаном. Поставить в духовку, нагретую до 180С и запекать около 40 минут до образования коричневатой корочки.